A panqueca de carne moída é aquela receita clássica que sempre tem em algum almoço de família. Combina sabor, praticidade e toque caseiro.
A receita prática é do Tudo Gostoso, que mostra o passo a passo dessa panqueca com massa macia e cremosa, recheada com carne suculenta e muçarela derretida.
Para completar o prato, a receita leva um molho rico e cremoso sendo uma ótima opção para almoço ou jantar em família.
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de cebola picada ou ralada
- 1/2 lata de extrato de tomate
- sal a gosto
- queijo ralado a gosto
- 1 xícara (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 300 g de carne moída
- 1/2 tomate cortado em cubos
- 1 caixa de creme de leite
- 400 g de muçarela fatiado
Como preparar essa delícia
Comece com a massa. Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, e acrescente a farinha de trigo aos poucos. Após acrescentar toda a farinha de trigo, adicione sal a gosto.
Misture a massa até obter uma consistência cremosa e com um papel-toalha, espalhe óleo por toda a frigideira e despeje uma concha de massa.
Faça movimentos circulares para que a massa se espalhe por toda a frigideira, espere até a massa soltar do fundo e vire a massa para fritar do outro lado.
Para o recheio
Em uma panela, doure a cebola com o óleo e acrescente a carne. Deixe cozinhar até que saia água da carne, diminua o fogo e tampe.
Depois acrescente o tomate picado, tampe novamente, deixe cozinhar por mais 3 minutos e misture. Acrescente depois o extrato de tomate e temperos a gosto.
Após cozinhar por 10 minutos, quando o molho engrossar, desligue o fogo e deixe esfriar o molho. Logo após, acrescente o creme de leite e misture bem.
Assim que estiver bem homogêneo, leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.
Para a montagem é simples
Recheie a panqueca com uma fatia de mussarela, uma porção de carne e enrole. Faça esse processo com todas as panquecas e despeje um pouco de caldo no fundo de um refratário, para untar.
Disponha as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o restante do molho. Polvilhe queijo ralado sobre as panquecas e coloque no forno médio por 20 minutos para gratinar.
Dicas para uma boa carne moída
A carne moída ainda gera dúvidas na cozinha. Ela pode empelotar, soltar água demais ou ficar com um gosto forte. Mas, para uma panqueca de carne moída perfeita e para evitar um recheio não tão bom o site Simples Assim cita alguns pontos para se atentar ao preparo da carne, entre elas:
Quando a carne sai da geladeira e vai direto pro cozimento ela tende a jogar muito líquido. Para evitar, deixe por alguns minutos antes fora do freezer e use quando a temperatura estiver ambiente.
Se houver muito líquido ou gordura coloque um pedaço de pão sobre a carne. Ela absorve parte da água e da gordura.
Use azeite ou óleo no início do cozimento. Temperos e sal só depois da carne já frita a carne já estiver frita. A técnica reduz o acúmulo de água durante o cozimento.
- Reduzir o gosto de gordura
Colocar um pouco de limão pode ajudar a suavizar esse aspecto de gordura da carne e ainda acrescenta sabor na carne.
- Atenção ao descongelamento
Sempre aguarde o descongelamento completo da carne antes de levá-lo ao fogo, caso contrário sua receita fica com grumos.
Mexa a carne com frequência! Isso ajuda a quebrar os pedaços maiores, ficando soltinho.
- Para almôndegas e bolo de carne
Para essas receitas, sempre misture temperos com as mãos pois isso facilita a incorporação. Se não quiser contato direto, use um saco plástico.
Colocar pedaços de bacon interfere diretamente no resultado da receita, é uma boa opção para algo mais gostoso na mesa.
- Rendimento e valor nutritivo
Substitua um terço da carne moída por proteína texturizada de soja. A soja deve ser hidratada previamente e adicionada apenas no final do cozimento.
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